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抗生素属于抗菌药一种，在一定浓度下，对病原体有抑制和杀灭作用。但滥用抗生素，会让人体产生耐药性。耐药性又称抗药性，一般指病原体对药物反应降低的一种状态。耐药性严重者可使多种抗菌药物失效。
乳牛在季节变换时非常容易患乳腺炎，目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30％左右。饲养员或兽医一般直接将人类常用的青霉素、氯霉素等抗生素注射到牛乳房或者添加在饲料中。通过上述方式治疗的乳牛体内，会产生抗生素积累。当乳牛再次患病时，兽医会加大抗生素使用量或使用更高效的抗生素，抗生素也因此在一定时间内残留在牛奶中。人喝了这种抗生素牛奶后，同样也在体内产生抗生素富积。而这时，原本质优价廉的青霉素、氯霉素等抗生素对人类。
就失去了作用，即产生医学上所称的耐药性。有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造成过敏性休克，甚至危及生命。此外，含有抗生素残留的牛奶中还可能带有病菌、毒菌及异常细胞等对人体有害的成分。
我国早在1985年发布的《消毒牛乳》标准附录中曾规定，用抗生素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳不得收购。但1986国家正式发布的《生鲜牛乳收购标准》中，上述规定被宣布作废。2001年9月，农业部发布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准，重新明确指出“抗生素”不得检出。而且国家有关部门正在修订的《生鲜牛乳收购标准》，将对抗生素检测手法和指标作出新规定，“有抗奶”将面临叫停。
其实，我公司在2002年就开始对牛奶抗生素提出了明确规定，在公司的鲜奶收购办法中规定抗生素残留试验须阴性，并规定了检测方法，该方法最低检出率可达4ppb，而且我们主要从源头牧场上加强管理，严格规定停药一周内的牛奶不得挤入奶缸，对未过休药期的奶牛用手工挤奶，作废弃处理。从我们这几年对收购牛奶抗生素的检测情况看，抗生素的检出率越来越低，检出抗奶的抗生素残留程度也越来越轻。
随着国家标准和相应制度的健全，无抗奶将不再是商家宣传的卖点，而应成为牛奶必须达到的一个指标。
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